太阳城官网:鸡蛋是优质蛋白质的来源

蛋主要指禽蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，其他一些禽蛋，如鹌鹑蛋、鸽子蛋等也可食用。鸡蛋主要是日常居民大量食用的。鸡蛋主要由蛋壳、蛋清和蛋黄三部分组成。以常吃的鸡蛋为例，每个鸡蛋的重量约为50g，蛋壳的重量约占整个鸡蛋重量的11%。

鸡蛋的营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源，蛋白质含量约为13%;脂肪含量约10%-15%;碳水化合物含量低，约1.5%;维生素丰富，种类齐全，包括所有B族维生素、维生素a、维生素D、维生素E、维生素K和微量维生素C;矿物质含量为1.0%-1.5%，其中磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋中所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。太阳城官网

今天，我们就来谈谈吃鸡蛋和常见蛋制品的注意事项。

食用鸡蛋的注意事项

1. 扔掉蛋黄是不可取的

血脂是血液中脂类的总称，包括胆固醇。现有研究结果证实，高胆固醇血症最重要的危害是容易引起冠心病、中风等动脉粥样硬化性疾病。胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄胆固醇含量≥1500mg。基于此，一些血脂异常的人倾向于“远离”蛋黄。事实并非如此。人体每天合成约1-1.2g胆固醇，膳食胆固醇占体内合成胆固醇的1/7-1/3。