sunbet开户:中国食品连锁率的提高需要大规模的原材料供应和菜肴的标准化

中国餐饮连锁的发展依赖于菜品的标准化。近年来，我国的连锁餐饮率不断提高。为了保证原材料的质量，统一口味标准，节省厨房的烹饪时间，一些大型餐饮连锁公司倾向于大规模采购预制菜肴。

中国连锁加盟协会等机构发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国预制食品行业最大的下游需求来自餐饮行业。85%以上的销售渠道集中在商户端，以零食快餐店、连锁餐厅、外卖为主要重点。餐厅、团餐等是预制菜应用的主要场景。sunbet开户

据了解，大型餐饮公司主要使用配菜、半成品等预制菜，很少使用包装型预制菜。他们采用“中央厨房+餐厅厨房”的双厨房模式。

“在前端中央厨房以更严格的食品安全标准以最高效的方式处理食品后，它将把干净的蔬菜、配菜和半成品送到每家商店的后厨。这不仅保证了食品安全，简化了厨房劳动，提高了上菜效率，还减少了菜的损失。”国内一家大型火锅连锁店的相关负责人表示，预制菜肴是中国食品工业化和连锁发展大趋势的产物。

“中国食品连锁率的提高需要大规模的原材料供应和菜肴的标准化。这是预制食品行业蓬勃发展的主要原因。”江苏餐饮行业协会会长于学荣说。